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ENGAGEMENT RSE AU MERCURE PARIS BOULOGNE
NOS LABELS
Le label Clef Verte témoigne que la démarche environnementale de l'établissement répond à plus d'une centaine de critères dans tous les domaines de la gestion touristique durable. Ces critères permettent aux établissements de réduire leur impact environnemental et de s'engager en faveur de la réalisation des Objectifs de Développement Durable de l'ONU Climat.
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Le label Tourisme & Handicap est destiné à la clientèle à besoins spécifiques afin qu’elle bénéficie d’une information fiable sur l’accessibilité des lieux de vacances et de loisirs.
Notre établissement a été certifié en 2024 comme adapté pour les 4 types de handicaps : auditif, mental, moteur et visuel.
FOCUS SUR NOTRE POTAGER
En 2016, nous avons fait le choix d’installer un potager de 300m2 sur les toits de notre établissement.
Ce dernier fonctionne en aéroponie et hydroponie, deux modes de culture hors-sol qui nécessitent 90% moins d’eau que la culture traditionnelle.
Chaque saison, notre chef Johan Thierry s'associe aux jardiniers pour choisir ce qu’il souhaite semer dans notre potager. Il préparera ensuite la carte du restaurant à partir des prochaines récoltes.
Cette décision est née d’une envie profonde de s’inscrire dans une valorisation des circuits courts, de proposer des produits frais, de saison et faits maison. Mais aussi, de contribuer à utiliser des produits qui ont un meilleur impact sur l’environnement grâce à des techniques de culture qui consomment moins de ressources. Pour aller encore plus loin, nous avons installé une éolienne pour alimenter le potager en énergie verte.
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